Категории

П-0101

  П-0101

Сыр Гауда Gouda Swiatowid

65.00 грн
 
 

Сыр Гауда Gouda Swiatowid

Вес 400 гр.

Гауда (Gouda) – недорогой и очень популярный сорт сыра в Европе. Первые упоминания о Гауде отсылают к 1184 году, данный сыр получил название благодаря ярмарке небольшого городка Gouda в Голландии. Именно на ней продавался молочный продукт из региона Кримпенервард, что в южных Нидерландах. Для приготовления Гауды цельное коровье молоко подогревают до +30°C, добавляют молочнокислые бактерии и сычужный фермент. Образуемый молочный сгусток разрезают струнным ножом, лишнюю жидкость сцеживают. Поле этого сырное сырье помещают в погруженные в рассол формы и оставляют сыр Гауда вызревать в прохладных погребах на протяжении определенного срока.

Гауда содержит 40-50% молочного жира, незаменимые для человека аминокислоты (лизин, метионин и др.), легко усваиваемые белки, микроэлементы, большой список витаминов. Для более быстрого процесса сворачивания сырья в продукт на стадии изготовления вводят в состав хлорид кальция (E 341.) Для продления сроков хранения производители иногда могут добавлять в сыр нитрит натрия (E 251) и натамицин (E 235). Для придания цвета иногда добавляют экстракт аннато (E 160b). 

Сыр Гауда – обязательный элемент сырных тарелок в ресторанах и кафе любого уровня. Его используют при приготовлении пиццы, мяса и овощей, могут подавать как закуску, в виде десерта к кофе или чаю. Часто Гауда выступает ингредиентом салатов, супов и соусов. Сыр Гауда хорошо сочетается с сухим вином. 

←  П-0102     П-0080 →